中新網(wǎng)8月13日電 中國(guó)商務(wù)部在其官方網(wǎng)站上發(fā)出緊急通知，要求加強(qiáng)生豬屠宰管理工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等不法行為。
為貫徹落實(shí)《商務(wù)部、公安部、衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全管理的緊急通知》(商運(yùn)發(fā)[2007]233號(hào))，6月25日至7月5日，商務(wù)部組織督查組對(duì)17個(gè)省市生豬屠宰及肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全狀況進(jìn)行了監(jiān)督檢查。根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，通知要求，要高度重視生豬屠宰管理工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等不法行為，嚴(yán)格對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的管理，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
通知全文如下：
商務(wù)部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理工作的緊急通知
各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)商務(wù)主管部門：
為貫徹落實(shí)《商務(wù)部、公安部、衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全管理的緊急通知》(商運(yùn)發(fā)[2007]233號(hào))，6月25日至7月5日，商務(wù)部組織督查組對(duì)17個(gè)省市生豬屠宰及肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全狀況進(jìn)行了監(jiān)督檢查。根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理工作緊急通知如下：
一、高度重視生豬屠宰管理工作
豬肉是人民群眾重要的生活必需品，在當(dāng)前生豬和豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲的情況下，不僅要確保豬肉的市場(chǎng)供應(yīng)，更要確保肉品安全。各級(jí)商務(wù)主管部門要從執(zhí)政為民的高度，進(jìn)一步提高對(duì)加強(qiáng)生豬屠宰管理重要意義的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善工作機(jī)制，強(qiáng)化生豬屠宰管理，保障豬肉質(zhì)量安全。
二、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等不法行為
地方各級(jí)商務(wù)主管部門要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一部署下，聯(lián)合公安、衛(wèi)生、工商等部門，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售病害肉、注水肉等不法行為。對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的私宰窩點(diǎn)、私宰專業(yè)村以及其他屢禁不止的頑固窩點(diǎn)要進(jìn)行重點(diǎn)整治；對(duì)阻礙行政執(zhí)法檢查、暴力抗法的，要加大打擊力度。對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰病害豬、注水豬的，一經(jīng)查實(shí)，要按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定進(jìn)行處理，構(gòu)成犯罪的應(yīng)將責(zé)任人移送司法機(jī)關(guān)處理。執(zhí)法檢查時(shí)，必須出示執(zhí)法證件，并嚴(yán)格按照規(guī)定程序進(jìn)行執(zhí)法。
三、嚴(yán)格對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的管理
各省、自治區(qū)、直轄市商務(wù)主管部門要組織市縣商務(wù)主管部門加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的管理。定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))要嚴(yán)格按照靜養(yǎng)、噴淋、致昏、刺殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔、劈半、修整復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品的程序和《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進(jìn)行屠宰加工。嚴(yán)格按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》要求進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)、送宰檢驗(yàn)、宰后檢驗(yàn)，對(duì)檢出的病死豬一律不得宰殺，按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》進(jìn)行處理，并建立嚴(yán)格的登記管理制度。病害肉檢出率超過5‰時(shí)，市縣商務(wù)主管部門要對(duì)病害豬的來源進(jìn)行追查，分析原因，制定有效控制措施。要完善生豬進(jìn)廠(場(chǎng))檢查驗(yàn)收制度和肉品銷售臺(tái)賬管理制度，對(duì)進(jìn)廠(場(chǎng))生豬的產(chǎn)地、檢疫檢驗(yàn)結(jié)果和出廠肉品的流向等進(jìn)行登記，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品質(zhì)量安全的可追溯管理。對(duì)不按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)、未建立生豬進(jìn)廠(場(chǎng))檢查驗(yàn)收制度和肉品銷售臺(tái)賬管理制度、未落實(shí)生物安全處理措施的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))，要責(zé)令其限期整改，整改期間不得開工生產(chǎn)。
四、倡導(dǎo)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))履行社會(huì)責(zé)任
地方各級(jí)商務(wù)主管部門要充分發(fā)揮定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))穩(wěn)定市場(chǎng)、保證肉品安全的作用，倡導(dǎo)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))克服眼前困難，履行社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持生產(chǎn)，保障肉品供應(yīng)和產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)肉品市場(chǎng)秩序。要組織定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))和肉品經(jīng)銷者向消費(fèi)者承諾依法生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不屠宰病死豬、注水豬，不銷售病害肉、注水肉，為消費(fèi)者提供安全、放心肉品。要爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣闹С�，采取有效措施，�?duì)屠宰廠(場(chǎng))生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的困難、開展病害肉生物安全處理等給予適當(dāng)扶持和合理補(bǔ)貼。
五、完善統(tǒng)計(jì)報(bào)送制度
在做好現(xiàn)有日?qǐng)?bào)工作的基礎(chǔ)上，再分別選擇10-15家有代表性的生豬屠宰企業(yè)和肉類加工企業(yè)，按照《關(guān)于在部分生豬屠宰和肉類加工企業(yè)開展日?qǐng)?bào)工作的通知》要求，報(bào)送相關(guān)數(shù)據(jù)。要建立并完善生豬屠宰情況報(bào)告制度，指派專人負(fù)責(zé)收集本地區(qū)生豬屠宰信息，及時(shí)掌握本轄區(qū)內(nèi)屠宰廠(場(chǎng))檢疫檢驗(yàn)情況、生豬收購(gòu)價(jià)格、白條肉出廠價(jià)格以及屠宰量、屠宰生豬頭重等信息。各省、自治區(qū)、直轄市商務(wù)主管部門要每周匯總市縣商務(wù)主管部門報(bào)送的監(jiān)督檢查結(jié)果，每月15日前將匯總結(jié)果報(bào)送商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室。如發(fā)生肉品安全事故和價(jià)格有較大波動(dòng)時(shí)，要在事發(fā)當(dāng)日?qǐng)?bào)告商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室。
六、加強(qiáng)監(jiān)督檢查
各省、自治區(qū)、直轄市商務(wù)主管部門要加強(qiáng)對(duì)市縣商務(wù)主管部門的指導(dǎo)和對(duì)執(zhí)法行為的監(jiān)督，對(duì)出現(xiàn)的違規(guī)執(zhí)法行為要及時(shí)處理。商務(wù)部將不定期派出督查組對(duì)各地進(jìn)行監(jiān)督檢查，并通報(bào)各地生豬屠宰管理工作情況。要接受社會(huì)監(jiān)督，公布本單位的舉報(bào)投訴電話，建立并完善舉報(bào)投訴制度。
各省、自治區(qū)、直轄市商務(wù)主管部門應(yīng)于8月15日前，將專項(xiàng)整治工作方案和負(fù)責(zé)人的姓名、電話、傳真以及選定的生豬屠宰企業(yè)和肉類加工企業(yè)名稱、信息報(bào)送人員的姓名、電話、傳真報(bào)商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室。每月15日前將專項(xiàng)整治工作情況、監(jiān)督檢查情況、舉報(bào)投訴情況和處理結(jié)果等報(bào)送商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室。
聯(lián)系人：商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室 張萍萍 馮梁
電 話：010-85226327 85226422 85226324
傳 真：010-65135863
E--mail：tuguanban@mofcom.gov.cn
二○○七年七月三十一日
