近期豬肉、雞蛋價(jià)格不斷上漲，讓餐飲業(yè)的成本驟然增加，很多飯店在支撐了一段時(shí)間后，紛紛開始漲價(jià)。

　　記者走訪了北京的多家飯店，發(fā)現(xiàn)這些飯店大部分都在近期調(diào)高了豬肉菜品的價(jià)格。

　　記者說(shuō)：“在這家以醬骨頭為招牌菜的飯店我們看到，飯店剛剛換了新的菜譜，象這個(gè)原價(jià)為35元的醬脊骨，現(xiàn)在漲到了38元。”

　　飯店工作人員說(shuō)：“ 剛開始做調(diào)整客人都接受不了，所以調(diào)整的也不是很大，每道豬肉菜上調(diào)1-2元，現(xiàn)在只要不賠本就行�！�

　　記者說(shuō)：“受豬肉、禽蛋價(jià)格上漲影響的不僅是中餐館，現(xiàn)在很多西餐廳也開始紛紛調(diào)價(jià)，像這個(gè)好倫哥自助餐的價(jià)格就從每位39.9元提高到了43元�！�

　　好倫哥公司也在自己的網(wǎng)站上發(fā)出了價(jià)格調(diào)整的通知，明確解釋了漲價(jià)的原因是原材料及其他成本大幅上漲。

　　好倫哥餐飲公司總裁助理王醫(yī)說(shuō)：“ 因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品肉類占的比重比較大，近一兩年來(lái)原材料的成本漲了20%左右，地產(chǎn)又漲了15%，各方面的成本都在往上增加，我們不得不面對(duì)成本壓力，在這個(gè)情況下做了一個(gè)7.5%的微調(diào)。”

　　據(jù)了解，去年底，北京39元比薩自助就曾經(jīng)掀起一輪漲價(jià)潮，比格、斯萊特等全部漲到41元。而日本料理自助富士屋的價(jià)格也從56元漲到65元，對(duì)此，飯店的解釋是：生魚片等原材料的價(jià)格也在上調(diào)。

　　與此同時(shí)，超市中豬肉制品的價(jià)格也在一路上漲，原來(lái)不到12元的豬蹄，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了19.8元，上漲幅度超過(guò)60%。

　　專家：不要等價(jià)格漲起來(lái)才應(yīng)對(duì)

　　專家表示，雖然餐飲價(jià)格上漲較快，但并不代表通貨膨脹已經(jīng)來(lái)臨，有關(guān)部門應(yīng)該重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的調(diào)控，不要等到價(jià)格漲起來(lái)以后才著手應(yīng)對(duì)。

　　中國(guó)人民大學(xué)財(cái)金學(xué)院副院長(zhǎng)趙錫軍表示，雖然肉類價(jià)格暴漲，但通訊類產(chǎn)品的價(jià)格在下降，糧食、生產(chǎn)資料的價(jià)格漲幅也在下降，因此不能說(shuō)通脹時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。同時(shí)，控制住肉價(jià)上漲，應(yīng)該通過(guò)市場(chǎng)手段引導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)。

　　中國(guó)人民大學(xué)財(cái)金學(xué)院副院長(zhǎng)趙錫軍說(shuō)：“除現(xiàn)貨供應(yīng)外，還應(yīng)有期貨市場(chǎng)等遠(yuǎn)期市場(chǎng)來(lái)引導(dǎo)農(nóng)民。”

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥則認(rèn)為，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品普遍存在“跌價(jià)無(wú)人問(wèn)，漲價(jià)多頭管”的現(xiàn)象。

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥說(shuō)：“首先要建立一個(gè)價(jià)格-成本靈敏的反映機(jī)制，成本上升時(shí)，價(jià)格相應(yīng)跟著做必要調(diào)整。我國(guó)特別注重糧食的宏觀調(diào)控，補(bǔ)貼政策、最高價(jià)收購(gòu)政策、庫(kù)存政策...比較完備，但是其他農(nóng)副產(chǎn)品，雖然也有庫(kù)存調(diào)節(jié)，但是力度不夠、手段相對(duì)比較少，主要由企業(yè)操縱�！�

　　專家認(rèn)為，目前應(yīng)當(dāng)加快建立針對(duì)所有農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)補(bǔ)貼長(zhǎng)效機(jī)制，避免農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大起大落。