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豬肉價格翻番蛋價沖高 薄利餐飲企業(yè)已醞釀提價
2007年05月23日 09:26 來源:北京青年報

  記者昨天獲悉,近期北京市場肉類、雞蛋價格一路上漲,目前雞蛋價格已經(jīng)是5年來的最高位,而豬肉和去年同期相比已經(jīng)翻番。

  昨天,京城新發(fā)地批發(fā)市場白條豬報價每公斤16.6元,而去年同期為8.1元。白條雞價格突破每公斤10元的高位。

  糧食專家分析,豬肉價格一路飆升,與糧價摸高引起的連鎖反應(yīng)有關(guān)。一般豬肉漲跌為五個月一個周期,每年春節(jié)期間豬肉銷售進入旺季,漲價最明顯,隨后慢慢進入緩和期。但因去年以來糧價處于高位上升趨勢,飼料價格也節(jié)節(jié)上升,許多養(yǎng)豬場經(jīng)營者因利潤大跌而轉(zhuǎn)行,導(dǎo)致今春郊區(qū)生豬出欄量大減。八里橋批發(fā)市場負(fù)責(zé)人分析,估計6月下旬肉價有可能小幅回落,因為部分養(yǎng)豬戶受到價格上漲因素影響,春節(jié)后補欄養(yǎng)豬,新一批生豬上市將對豬肉價格上漲起到緩解作用。

  老字號慶豐包子鋪的豬肉大蔥餡包子從每兩2元漲到2.5元、炒肝從每碗2.5元漲到3元……近日,肉蛋油價格一路飆升,令一些薄利多銷的餐飲企業(yè)“繃不住了”,開始調(diào)整主食和菜品的價格。記者在飯店扎堆兒的簋街調(diào)查發(fā)現(xiàn),多數(shù)商家正在醞釀提高菜價。

  慶豐包子價微漲 老顧客表示理解

  昨天晚上,西四慶豐包子鋪收銀臺前排著20多人的長隊,據(jù)了解,多數(shù)顧客都是附近的居民!皾q價了也買啊,一是家里人愛吃這個,再說,自己家里做包子,買豬肉一樣要多花錢啊!币晃30多歲的女顧客對包子漲價表示理解。

  旗下?lián)碛袘c豐包子連鎖店的聚德華天有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者:“我們的包子和其他食品已經(jīng)兩年沒有調(diào)整過價格了,這段時間各種原料的價格一直在小幅上漲,到昨天豬肉的價格已經(jīng)是去年的一倍了,企業(yè)實在難以消化這部分成本的增加,只好選擇小幅提價!

  成本增加上萬 簋街醞釀漲價

  昨日下午,記者來到天客隆超市團結(jié)湖店,發(fā)現(xiàn)超市的肉價一個月內(nèi)平均漲了1-2元,最高漲幅達(dá)三成。對比上個月,牛肉從每斤13元漲到現(xiàn)在的14元;后臀肉價格從10元漲至12.25元,里脊肉的價格從12.5元漲到16元。幾位居民在柜臺前議論:肉太貴了,一天一個價。

  由于經(jīng)常大宗采購,飯店對肉類漲價顯得更加敏感。晉陽飯莊盧經(jīng)理表示,豬肉漲價后,飯店每月成本增加一萬多元。簋街一家規(guī)模較大的飯店的采購人員介紹,“上個月豬肉每斤才6元多,現(xiàn)在漲到了每斤8.3元。最近生意好時,飯店每天能用掉五六十斤豬肉。再加上牛羊肉、雞蛋價格也居高不下,飯店本月成本比上月多支出5000元到8000元!

  記者走訪了簋街的十余家飯店發(fā)現(xiàn),雖然多數(shù)飯店尚未調(diào)整目前菜價,但如果肉蛋價格再漲下去,飯店將醞釀提高部分葷菜價格!芭Q蛉馊靸深^漲價,我們一直挺著沒提菜價。如果再這樣漲下去,我們肯定要采取行動,總不能做虧本買賣!斌滞麍@飯店的負(fù)責(zé)人說。有幾家飯店表示,目前正在考慮調(diào)整菜價,但是否實施還要再觀望一段時間。

  麥當(dāng)勞暫無調(diào)價計劃

  相對于利潤較高的飯店,部分社區(qū)里的小吃攤早已經(jīng)調(diào)整了價格。一星期前,甜水園北里社區(qū)內(nèi)的早餐攤,煎餅果子和雞蛋灌餅單價都提高了2毛錢。一個小販說:“最近一個月,雞蛋每斤漲1塊錢,平均每個雞蛋漲了1毛多。我們微利經(jīng)營,不得已提價!

  聚德華天旗下其他的老字號、宣武區(qū)翔達(dá)餐飲公司暫時沒有漲價的消息傳出。中國麥當(dāng)勞北京分公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人透露,未接到總部有關(guān)食品調(diào)價的安排,暫時應(yīng)該沒有調(diào)價計劃。(王軍光 關(guān)慶豐 藺麗爽 劉輝 宋文靜)


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