苯甲酸超標、日落紅超標、檸檬黃超標……食品添加劑超標已成為食品不合格下架的主要原因。昨天，市食品辦主任張志寬在今年食品安全工作會議上透露，北京今年將嚴格控制食品添加劑生產、銷售和使用的監(jiān)管，將此作為食品生產加工源頭污染控制措施的重中之重。

　　食品添加劑流向全面?zhèn)浒?/p>

　　據(jù)昨天市食品工作年會透露，今年政府有關部門將加強對食品添加劑生產企業(yè)的獲證、備案管理。確保符合取證條件的食品添加劑生產企業(yè)全部取證。對添加劑生產經營企業(yè)的生產品種、流向全面?zhèn)浒�，建立食品添加劑分析報告制度。將對食品生產加工企業(yè)使用添加劑的情況進行備案和監(jiān)控。嚴查企業(yè)是否存在超量、超范圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅決查封其輔料及相關產品，依法從嚴處理。

　　豬肉、蔬菜等六類食品合格率要達到96%以上

　　2007年，豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等六類列入國民經濟和社會發(fā)展指標體系考核的食品總體合格率要達到96%以上。全市65大類食品安全監(jiān)測抽查總體合格率要穩(wěn)定在95%以上。

　　市食品辦主任張志寬表示，各區(qū)縣要在2007年上半年建立起完備的農業(yè)投入品配送管理制度，完善農業(yè)投入品配送體系，加快農藥、獸藥、飼料等重點農業(yè)投入品的物流配送體系建設。

　　兩千平方米食堂必須通過HACCP認證

　　今年將嚴格落實《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，提升餐飲業(yè)衛(wèi)生管理條件的準入門檻。在集體用餐配送單位、星級飯店、奧運接待單位、加工經營場所面積2000平方米以上的餐館、單餐供應300人以上的餐館和食堂、連鎖經營餐飲企業(yè)中實施以HACCP(危害分析和關鍵控制點)為基礎的食品衛(wèi)生管理體系。在小型餐飲企業(yè)中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示制度。統(tǒng)一設計餐飲業(yè)食品衛(wèi)生信息公示欄，將營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級等相關內容在就餐場所的醒目位置統(tǒng)一懸掛或張貼，接受社會監(jiān)督。

　　將出臺小作坊食品生產加工管理辦法

　　今年北京將加大市場升級改造力度，再升級改造農貿市場、社區(qū)菜市場100家。繼續(xù)發(fā)展社區(qū)便民配送菜店，建設和改造規(guī)范化社區(qū)菜市場。出臺小作坊食品生產加工企業(yè)管理辦法，提升食品生產加工企業(yè)總體水平。(藺麗爽）