隨著生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的多樣化，對于部分講究生活質(zhì)量的市民來說，豬肉已經(jīng)遠(yuǎn)離了他們的視野。然而，從5月中下旬以來，“豬肉”這個名詞多次在他們的眼前重復(fù)浮現(xiàn)。

　　繼股市、房價等飆升后，廣州的豬肉價格也開始大幅上漲，肉價也成了大家議論的焦點：肉價為何一直居高不下？肉價會是新一輪通貨膨脹的開始嗎？肉價上漲與經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著怎樣的關(guān)系？肉價上升就一定是壞事嗎？政府部門如何進(jìn)行干預(yù)等。

　　對此，時報將從今日起推出系列報道，全方位剖析此次豬肉價格上漲的特點，豬肉及其系列副食品的漲價體現(xiàn)了什么經(jīng)濟(jì)規(guī)律、市民菜籃子發(fā)生了怎樣的變化，豬肉高漲下的養(yǎng)豬專業(yè)戶生活和心態(tài)又是如何；快餐、酒樓的菜式品種因此發(fā)生的變化；還有豬肉漲價對經(jīng)濟(jì)的影響和社會各階層應(yīng)如何應(yīng)對等等。

　　肉價屢創(chuàng)新高

　　5月逆市上漲一天一價

　　統(tǒng)計部門數(shù)據(jù)顯示，6月份，廣州市場上的豬上肉、瘦肉、豬排平均價格達(dá)到了20.08元/公斤、25.17元/公斤、30元/公斤，而全省豬肉價格在6月份同比上漲了29.7% ，比5月的高位價格也上漲了8.7%。

　　“瘦肉1斤15塊，太貴了！” 昨天一大早，從江燕肉菜市場買菜回來的胡小姐這樣抱怨，她告訴記者，好久沒有親自買菜了，沒想到豬肉價格這么貴，原來買4元錢的肉，現(xiàn)在卻要花到7元錢。而在東川新街市買菜的李先生告訴記者：“這里的排骨最貴的已經(jīng)漲到了最高23元，這哪里是吃排骨啊，簡直是吃錢啊�！�

　　一邊買豬肉，一邊感覺到“肉痛”，廣州人很少有這種感覺。據(jù)了解，今年廣州的豬肉價格相對于去年，一直處在比較高的價位，國家統(tǒng)計局廣東調(diào)查總隊的數(shù)據(jù)顯示，1～4月，廣東豬肉累計漲幅達(dá)11.9%。春節(jié)過后，瘦肉的價格基本上維持在20元/公斤左右。豬肉價格出現(xiàn)大幅度上漲最早發(fā)生在5月中下旬，按照消費習(xí)慣，黃金周之后是廣州豬肉消費的淡季，但廣州的豬肉價格卻出人意料的出現(xiàn)了“逆市上漲”。5月20日后，廣州豬肉開始上漲1～2元。這個調(diào)整幅度，對于一天消費豬肉不到1公斤的家庭來說，增加的壓力并不是很大，但是豬肉漲價并沒有到此為止，6月上旬開始，豬肉價格開始了一次次刷新紀(jì)錄的過程，26元/公斤，28元/公斤，30元/公斤，而有些肉菜市場的豬肉價格竟然達(dá)到了36元/公斤！有些肉菜市場幾乎是一天換一個標(biāo)價牌。

　　6月繼續(xù)走高狂漲8.7%

　　進(jìn)入6月份后，廣東市場豬肉價格曾經(jīng)在高位企穩(wěn)了一段時間，當(dāng)時政府部門以及行業(yè)人士預(yù)測，豬肉價格將在一個比較高位的價格上平穩(wěn)運行，預(yù)計7月之后可能回落。

　　但是，國家統(tǒng)計局廣東調(diào)查總隊的調(diào)查顯示，受全國性豬源緊缺、外省豬肉價格大幅上漲和國內(nèi)部分地區(qū)生豬感染“藍(lán)耳”病的影響，市場豬肉漲價的問題并沒有、也不可能在短期內(nèi)得到明顯解決，因此不久各地豬肉價格再次出現(xiàn)新的歷史高位，廣州市場豬上肉、瘦肉、豬排平均價格分別錄得20.08元/公斤、25.17元/公斤、30元/公斤。數(shù)據(jù)顯示，6月份全省豬肉平均價格水平較去年同期上漲29.7%，較5月份上漲8.7%。而前五個月，全省豬肉價格分別比去年同期上漲9.9%、13.8%、12.5%、11.5%和18.7%。

　　昨日，廣州市菜籃子報價中心的參考價格顯示：有皮上肉22.00元/公斤，瘦肉28.40元/公斤，排骨31.20元公斤，脊骨26.00元/公斤。而廣州市菜籃子報價中心監(jiān)測的江南西肉菜市場的瘦肉價格已經(jīng)達(dá)到了30.00元/公斤。但這不是上周豬肉價格最高的一天。廣州市菜籃子報價中心有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，根據(jù)對6月3日到7月3日的監(jiān)測，市場上的瘦肉上漲了8%。

　　市民頗受影響

　　退休老人省了早茶買豬肉

　　盈翠華庭業(yè)主委員會的李偉英因為工作關(guān)系，經(jīng)常跟小區(qū)的業(yè)主打交道,她告訴記者：“我們這些人坐在一起就聊豬肉價格問題，現(xiàn)在實在是太高了。原來買半斤的錢，現(xiàn)在只能買二三兩，原來9塊錢1斤，現(xiàn)在要14塊，漲得太快了。”她告訴記者，小區(qū)一些有喝早茶習(xí)慣的老人，因為豬肉漲價，現(xiàn)在都把早茶省了，一個家庭一天比原來要多支出10元錢左右，而這些老人的退休金都是固定的，每個家庭都有一個支出計劃，有些家庭煲湯就開始減少了豬骨的投放，或者減少買肉。而廣州市的東川新街市檔主也反映，肉價上漲之后，市民購買量仍比4月份減少了三成左右。

　　記者了解到，隨著豬肉價格不斷刷新紀(jì)錄，以前只有當(dāng)提起“私宰肉”、“注水肉”、“瘦肉精”才會被老百姓高度關(guān)注的豬肉，5月以來，已經(jīng)成為與股票同樣被人關(guān)注的話題。國家統(tǒng)計局廣東調(diào)查總隊6月份的調(diào)查顯示，消費者更關(guān)心的是新一輪豬肉價格要漲到什么時候，何時能降下來，即豬肉出現(xiàn)回落的拐點在哪里。

　　而豬肉價格一漲再漲，已經(jīng)引起了國家有關(guān)部門的關(guān)注，國家發(fā)改委、財政部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、質(zhì)檢總局和工商總局等七部委已經(jīng)成立了一個應(yīng)對豬肉等主要副食品價格上漲的應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，各級政府也不斷出臺措施，希望能夠緩和豬肉價格上漲帶給市民尤其是低收入群體的影響。

　　三口之家每月多掏120元

　　廣州人喜歡煲湯，骨頭、豬肉是很常用的一種材料，而用排骨烹飪的各種菜式又是很多廣州人喜歡的美食，豬肉成為廣州居民每天伙食中幾乎不可或缺的食品品種。

　　而豬肉價格上漲后，居民紛紛有意識地改變消費結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)而選擇購買牛肉、雞肉、水產(chǎn)等其他肉食品，從而間接帶動了“菜籃子”價格的全面上漲，5月份，廣州燒肉和叉燒價格分別上漲1.1%和1.6%。

　　據(jù)了解，目前，肉食品在廣東居民消費價格統(tǒng)計中達(dá)到8.2%。今年以來豬肉等價格上漲，已經(jīng)悄悄增加了廣州市民菜籃子的支出，讓一些月收入三四千元的工薪階層感覺到了壓力。根據(jù)廣州市統(tǒng)計局的官方數(shù)據(jù)，今年1～5月,相比于去年同期,每人每個月大約增加40元的食品支出。2007年5月，針對肉食品價格上漲，國家統(tǒng)計局廣東調(diào)查總隊專門進(jìn)行了調(diào)查，并進(jìn)行了推算，城鎮(zhèn)居民人均消費同樣數(shù)量的豬肉，今年需比去年同期多增加支出40元左右。而6月份的豬肉價格比5月又漲了8.7%，估計這個數(shù)額還有所提高。按照這種幅度，一個三口之家，一個月因為肉食品漲價就要多掏120元左右的伙食費。

　　廣州市菜籃子報價中心有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在情況比較好的是，除了豬肉價格上漲以外，蔬菜價格以及雞蛋的價格都已經(jīng)下降，給市民減輕了一定的壓力。