中新網(wǎng)10月13日電(劉海英 張恩)中國四大名醋之一山西清徐老陳醋，是山西人的驕傲。清香濃郁、綿酸醇厚的老陳醋，被譽(yù)為“華夏第一醋”。

　　記者了解，目前，清徐縣生產(chǎn)的老陳醋已全面進(jìn)入日本市場，并銷往歐亞十多個國家。老陳醋釀制技藝也列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　清徐醋史源遠(yuǎn)流長。有民謠稱：“自古釀醋數(shù)山西，追源溯流在清徐”。相傳清徐醋始于中國堯帝時期，距今已四千多年。

　　作為“中國醋都”的清徐，近年來調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以醋業(yè)為龍頭，帶動其他第三產(chǎn)業(yè)的全力發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，山西醋業(yè)每年平均以百分之十至十五的速度遞增。清徐老陳醋年產(chǎn)量在二十三萬噸以上，年產(chǎn)值達(dá)五億元人民幣。

　　有資料稱，舊時，在清徐一帶，釀醋作坊隨處可見。釀醋業(yè)在悠久漫長的歷史競爭中，當(dāng)?shù)刈鞣蛔⒅蒯勚瀑|(zhì)量，配方得當(dāng)，工藝獨特，其釀造方法，一直為人們所沿用。至今，清徐的老陳醋釀造工藝，仍在傳承中。

　　在當(dāng)?shù)夭稍L時，記者感受到，山西老陳醋色澤亮麗，酸味純正柔和、回味綿長，具有斷腥、去臊、除膻、殺菌等獨特功效，是主婦們平日烹煮各種佳肴的精制調(diào)料。

　　正在此間舉行的中國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇上，有學(xué)者專家稱，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，現(xiàn)時的老陳醋不僅是調(diào)味品，還有助消化、預(yù)防感冒和多種疾病功效。老陳醋可養(yǎng)身、健體、美容，看似尋常的老陳醋除日常調(diào)味功效外，還具有營養(yǎng)功效、醫(yī)用功效、抗菌功效和保健美容等功效。

　　作為“中國醋都”的清徐，近年來調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以醋業(yè)為龍頭，帶動其他第三產(chǎn)業(yè)的全力發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，山西醋業(yè)每年平均以百分之十至十五的速度遞增。清徐老陳醋年產(chǎn)量在二十三萬噸以上，年產(chǎn)值達(dá)五億元人民幣。目前，清徐老陳醋釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　清徐縣委書記車建華今天表示，清徐縣將進(jìn)一步傳承老陳醋的傳統(tǒng)釀制技藝，提升中國醋業(yè)發(fā)展水平，盡力把山西老陳醋的產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，爭取讓海內(nèi)外每一位喜歡飲用“食醋”的朋友都有機(jī)會享受到山西老陳醋。(完)