就在糕餅店擋不住成本壓力調(diào)整價(jià)格后沒多久,同為烘焙行業(yè)的月餅廠家也表示成本高企吃不消,今年月餅價(jià)格上漲基本成定局。記者從第十四屆中國烘焙展覽會(huì)上獲悉,有參展的月餅企業(yè)透露,預(yù)計(jì)今年中秋期間月餅的漲價(jià)幅度至少在一成左右。

　　根據(jù)廣東糖業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)字,今年廣州的第一手白糖批發(fā)價(jià)最高一度達(dá)到5600元/噸,比去年同期貴六成。

　　而糖并不是唯一上漲的原料。番禺一家糕餅制造企業(yè)的負(fù)責(zé)人透露,今年月餅生產(chǎn)的原材料價(jià)格紛紛暴漲,蓮子價(jià)格上漲最明顯,直接源頭采購都要上漲3倍,緊隨其后的就是綠豆上漲2倍有余,紅豆價(jià)格翻了一番,生油上漲五成,核桃漲30%,欖仁漲25%,瓜子漲10%,就連漲幅最小的面粉也有10%的升幅�！皟r(jià)格上漲只能用離譜來形容�！�

　　盡管成本上漲十分明顯,但廠家對(duì)漲價(jià)的幅度表示謹(jǐn)慎。在烘焙展現(xiàn)場(chǎng),蓮香樓一位銷售人士表示,一方面原材料漲價(jià),另一方面運(yùn)輸成本、人工費(fèi)用等上漲因素也要考慮,“成本漲成這樣,月餅漲價(jià)是難免的了�！钡�月餅價(jià)格上漲的幅度則需根據(jù)市場(chǎng)的運(yùn)作才能作定價(jià)。而有廠家今年索性暫停了綠豆餡月餅的生產(chǎn),有珠海的月餅廠家表示,今年綠豆餡類的月餅要根據(jù)客戶預(yù)約才敢訂做。

　　有消息則稱,粽子價(jià)格今年上漲了一至五成不等,同樣需要各種餡料、糖、油為原料的月餅今年也是漲勢(shì)已定。業(yè)內(nèi)人士表示,限制食品過度包裝的新國標(biāo)今年4月1日開始實(shí)施,有望拉低原材料成本的漲幅。因此預(yù)計(jì),月餅價(jià)格漲勢(shì)可能不會(huì)超過三成。

　　有商家預(yù)計(jì),月餅原材料的價(jià)格接下來還有走高的可能。有業(yè)內(nèi)人士透露,原材料的暴漲已經(jīng)助長了部分投機(jī)分子的炒風(fēng),今年預(yù)訂蓮蓉價(jià)格較去年已上漲了6倍,訂貨期間更聽聞此價(jià)格只是早期預(yù)訂價(jià),再過一兩個(gè)月,同樣的價(jià)格也未必能買到好蓮蓉。

　　而日前康師傅在公布首季業(yè)績時(shí)也認(rèn)為,未來原材料價(jià)格上升到一定程度,不排除會(huì)合理加價(jià),當(dāng)前暫難確定加幅。根據(jù)康師傅方面的預(yù)計(jì),今年糖價(jià)仍會(huì)維持于每噸約5000元的水平,而棕櫚油及PET塑料價(jià)格料每噸約6500元及1萬元。

　　面對(duì)成本壓力不斷上升的情況,業(yè)內(nèi)人士提醒,暴漲的程度已超出廠家的預(yù)期,因此不排除有小廠家難以應(yīng)對(duì)壓力以次充好,用香精等材料冒充蓮蓉,因此消費(fèi)者在選購月餅時(shí),要認(rèn)準(zhǔn)知名品牌。(吳旦穎)