安徽人汪志紅在杭州的超市里做了5年的月餅促銷(xiāo)員。因?yàn)殇N(xiāo)售業(yè)績(jī)好，每年8月，她都會(huì)收到銷(xiāo)售商的邀請(qǐng)電話，然后來(lái)杭州賣(mài)一個(gè)月的月餅。

　　汪志紅說(shuō)，當(dāng)年她賣(mài)過(guò)很多盒超過(guò)1000元的月餅，“以前賣(mài)月餅都先問(wèn)送誰(shuí)，大部分是送老板的�！币�送老板至少要500元以上的月餅才拿得出手。不過(guò)，昨天在汪志紅工作的超市里，全場(chǎng)最貴的一盒月餅是398元。她發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在顧客都講究實(shí)惠，更關(guān)心的是月餅的口味。

　　從豪華到實(shí)惠，從瘋狂到理智，現(xiàn)在，月餅終于像只月餅了。

　　古琴當(dāng)月餅盒子

　　2004年，杭州老字號(hào)翠沁齋推出了一款售價(jià)2000元的月餅。這款叫做“琴棋人生”的月餅以一張定做的古琴做餅盒，里面裝著月餅、茶具、文房四寶、象棋棋盤(pán)，合上以后就是張可以彈奏的古琴。

　　翠沁齋負(fù)責(zé)人唐寶強(qiáng)說(shuō)，當(dāng)時(shí)這盒“月餅”有1.6米長(zhǎng)，送貨上門(mén)的時(shí)候需要廠里派出2個(gè)人抬著，“月餅完全成了點(diǎn)綴”。這盒月餅當(dāng)年訂出了幾十份。

　　在2003年、2004年，月餅市場(chǎng)的豪華奢靡之風(fēng)達(dá)到一個(gè)極端，月餅里搭配洋酒、茶葉、金幣、玉器，包裝上鑲金鍍銀，目的就是為了把價(jià)格抬高。

　　“那時(shí)候有人送我兩盒知味觀的月餅，重到我拿不動(dòng)�！焙贾菔忻裢跖�士說(shuō)，包裝盒很重，盒子里的酒更重。

　　“杭州月餅市場(chǎng)一直以來(lái)算是比較理性的，天價(jià)月餅在杭州沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，不過(guò)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需求就是商務(wù)送禮，講究體面，大家也都只能往月餅里做加法�！敝�味觀食品廠廠長(zhǎng)李俊說(shuō)，茶葉、洋酒都放過(guò)，因?yàn)樵嘛灝吘怪皇窃嘛�，放一瓶酒價(jià)格自然就上去了，商務(wù)送禮的需求就滿足了。

　　回歸理性的定價(jià)

　　今年，知味觀賣(mài)得最便宜的一款禮盒月餅是28元，裝六只月餅，比去年的最低價(jià)52元下調(diào)了46%。1998年，知味觀第一次推出的月餅禮盒也是28元，“那時(shí)候用一只鐵盒子，裝四只月餅，兩只豆沙、兩只五仁�！崩羁≌f(shuō)，11年間月餅價(jià)格走了個(gè)輪回。

　　超低價(jià)的禮盒裝在今年集中出現(xiàn)，五味和最低價(jià)的月餅禮盒也是28元，樓外樓的最低價(jià)月餅禮盒46元，裝了20只月餅�！氨热缬猩锨�名員工的勞動(dòng)密集型企業(yè)，過(guò)去中秋發(fā)兩筒筒裝月餅，現(xiàn)在多花不了多少錢(qián)，就能給員工發(fā)一個(gè)月餅禮盒了�！蔽逦逗偷呢�(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　除了低價(jià)禮盒之外，主流禮盒價(jià)格也大多集中在50元-150元的區(qū)間，“這個(gè)價(jià)格走親訪友正合適，商務(wù)送禮肯定不可能以月餅為主了。”李俊說(shuō)，經(jīng)過(guò)這樣的理性定價(jià)，現(xiàn)在杭州的月餅市場(chǎng)已經(jīng)是“剛性”消費(fèi)為主，就是普通老百姓為了過(guò)節(jié)在消費(fèi)月餅。

　　月餅價(jià)格是怎么便宜下來(lái)的

　　雖然面粉、糖、果仁等很多月餅的主要原料價(jià)格都在逐年走高，不過(guò)月餅最大的成本卻不是這只“餅”。過(guò)去一盒月餅最貴的是包裝，2005年開(kāi)始限制豪華包裝(包裝不能超過(guò)成本的20%)，月餅從包裝上貴不起來(lái)了。

　　算一盒月餅的成本賬，光看原料和包裝的成本還不夠，還有員工的促銷(xiāo)獎(jiǎng)金、商場(chǎng)超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等大量費(fèi)用，現(xiàn)在這些環(huán)節(jié)正在變得透明起來(lái)，“今年我們給月餅銷(xiāo)售商的扣點(diǎn)降了10%。”杭州一家超市的行政部主管說(shuō)，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈，月餅廠家的毛利率在逐年縮減，曾經(jīng)高達(dá)15%、20%的扣點(diǎn)行不通了。

　　此外，今年很多國(guó)家對(duì)中國(guó)出口的月餅設(shè)限，使大量已經(jīng)生產(chǎn)的月餅不得不轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)；同時(shí)很多單位今年發(fā)的中秋福利從月餅變成了其他物品。這些都讓月餅沒(méi)了再度瘋狂的底氣。

　　月餅是一次性商品，一旦過(guò)了中秋節(jié)，再漂亮精致的月餅也都會(huì)變得不值錢(qián)。以往因?yàn)樵嘛灥摹氨├�”，酒店、餅屋都搶著做月餅，生怕錯(cuò)過(guò)這個(gè)賺錢(qián)機(jī)會(huì)，現(xiàn)在這條路越走越窄。杭州一家四星級(jí)酒店的程經(jīng)理今年第一次沒(méi)有了月餅銷(xiāo)售任務(wù)，“酒店的重心放在開(kāi)新店上，月餅做得很少了�！�

　　對(duì)于踏踏實(shí)實(shí)做月餅的企業(yè)來(lái)說(shuō)，行業(yè)正在進(jìn)入良性發(fā)展的階段�！艾F(xiàn)在我們能把更多精力花在讓月餅好吃上了�！崩羁≌f(shuō)，比如今年推出滇式月餅，企業(yè)從去年就開(kāi)始考察、籌備，光是調(diào)試口味就花了一個(gè)多月。(記者 林晗)