周二就是冬至，按風(fēng)俗這時吃羊肉可以進(jìn)補(bǔ)祛寒。據(jù)了解，臨近冬至，吃羊肉的市民越來越多，有些餐廳平時一天最多能賣20多只羊。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年的市場比往年更“瘋狂”：在解放碑附近的幾家羊肉老字號預(yù)訂爆滿，如果還沒有下單預(yù)訂的食客只有吃第二輪或者另選其他餐廳了。

　　冬至飯局預(yù)訂火爆

　　盡管距離冬至還有幾天，但山城羊肉館的服務(wù)員稱，預(yù)訂當(dāng)晚飯局的顧客實(shí)在太多，雖然他們還加了幾十張餐桌，但仍很快預(yù)訂一空。現(xiàn)在來的顧客只有晚點(diǎn)去吃第二輪或買回家自己弄。此外，白家羊肉館、鼎食居等老字號也稱預(yù)訂了九成以上，并準(zhǔn)備了三輪，預(yù)計(jì)冬至那天會火爆到晚上十二點(diǎn)以后。

　　據(jù)了解，除了有名的老字號，路邊的羊肉館生意也火爆，記者在海關(guān)附近隨便走訪幾家預(yù)訂率都在30%左右。此外，今年很流行現(xiàn)場宰殺羊，到了晚上，很多顧客排隊(duì)買。

　　一個有趣的現(xiàn)象是，賣羊肉把狗肉生意也帶火了。據(jù)了解，最近較場口一帶的狗肉店里生意也超好。

　　餐館老板提前一月進(jìn)貨

　　羊肉俏銷自然就緊俏，據(jù)了解，為囤積貨物，很多餐廳提前一個月到貴州進(jìn)貨。而現(xiàn)在，想在市場上買進(jìn)羊肉只有出高價了。據(jù)稱，目前羊肉價格比一個月前貴15%左右。

　　一中餐廳老板稱，增加了羊肉菜品后，每天要賣大約5只羊，本地羊價格越來越貴，因此干脆到外地去進(jìn)貨。他一個月前就進(jìn)了近百只羊養(yǎng)起來。另外一家羊肉湯鍋店的老板稱，他現(xiàn)在每天要賣幾十只羊，于是干脆到貴州包了一個小農(nóng)場，談好價格后，那邊源源不斷地送貨過來。據(jù)稱，本地的羊價格一直比較高，很多餐飲老板就舍近求遠(yuǎn)，去遠(yuǎn)處買便宜羊。此外，餐飲老板稱，貴州羊質(zhì)地松軟，適合入口，也很受市場歡迎，準(zhǔn)備明年提前更多時間去貴州進(jìn)貨。

　　老鴨湯、中餐館紛紛“轉(zhuǎn)行”

　　冬天流行吃羊肉，看到羊肉生意好，很多經(jīng)營其他飲食品種的飯館也紛紛經(jīng)營起與羊肉相關(guān)的菜品來。

　　本地一個著名的老鴨湯品牌店稱，11月就開始經(jīng)營羊肉湯鍋，效果比較好，客人夏天喜歡吃老鴨湯，冬天更喜歡吃羊肉。目前從銷售情況看，羊肉湯鍋銷售已經(jīng)達(dá)到總銷售的三分之二。該店目前有羊肉系列、羊肉內(nèi)臟系列等多種系列供顧客選擇。

　　市內(nèi)一些特色餐飲店也紛紛打起羊肉牌，進(jìn)來分一杯羹。江北海關(guān)背后的餐飲一條街附近的小店，不管是以經(jīng)營雞肉為主的還是經(jīng)營中餐的其他餐廳，幾乎每個餐廳都增設(shè)了羊肉品種。這些餐廳的工作人員稱，現(xiàn)在到了吃羊肉的旺季，很多顧客進(jìn)門第一句就是問，有沒有羊肉或羊肉湯鍋。為留住顧客，他們都增加了羊肉相關(guān)的品種。據(jù)了解，這種情況去年冬至就已經(jīng)出現(xiàn)。

　　此外，除了小餐館紛紛賣起羊肉湯鍋外，大型中餐店也紛紛增加了羊肉菜品。清華酒樓稱，除了羊肉類的菜品，他們還增加了羊肉湯、羊排等菜品。(李琦)