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飲食、飲酒等《紅樓夢(mèng)》中的五大養(yǎng)生法

2006年06月16日 10:39

  《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹不僅是一位杰出的文學(xué)家,而且精通養(yǎng)生和中醫(yī)藥學(xué),因此《紅樓夢(mèng)》,不僅塑造了眾多栩栩如生的藝術(shù)形象,而且還暗藏了不少養(yǎng)生保健方法。

  飲食養(yǎng)生

  《紅樓夢(mèng)》中介紹了許多食療方。在第11回中,秦氏病重,老太太賜以棗泥餡山藥糕,‘極養(yǎng)生之術(shù)也’。此糕性味平和,健脾益氣,補(bǔ)而不膩,易于消化,最適合久病體虛者服用。類似食療方,《紅樓夢(mèng)》中還列舉了酒釀清蒸鴨子、奶油松瓤卷酥、藕粉桂花糖糕、建蓮紅棗湯、鴨子肉粥、紅棗粳米粥等等。

  飲酒養(yǎng)生

  飲酒,助興養(yǎng)生兩相宜。酒是古代人們?cè)趧趧?dòng)生產(chǎn)中發(fā)明的一種飲料,現(xiàn)在的人們喝酒,大多以增進(jìn)感情或加強(qiáng)溝通為目的。但酒作為一種重要溶劑,不僅在化學(xué)工業(yè)有用,且在中醫(yī)也屬常用藥物。在中醫(yī)四大經(jīng)典的《傷寒論》和《金匱要略》中,有很多方劑都是加入黃酒、燒酒等,因此酒成為一味重要的中藥。在賈府這個(gè)大家族里,三日一小宴,五日一大宴,酒當(dāng)然是少不了的,除了在宴會(huì)上的各種酒之外,富貴人家的養(yǎng)生依然離不開(kāi)酒的參與。少量飲酒,既可刺激胃腸蠕動(dòng)有助消化,又可疏通血液驅(qū)風(fēng)祛寒,有利于興奮神經(jīng),消除疲勞。

  以下是《紅樓夢(mèng)》中幾種與養(yǎng)生關(guān)聯(lián)較大的酒:合歡酒就是合歡花浸的燒酒!都t樓夢(mèng)》第38回中,就介紹了以酒養(yǎng)生的實(shí)例。因螃蟹性寒,黛玉食后覺(jué)得心口微痛,寶玉便令將那‘合歡花浸在燒酒’燙一壺來(lái)給黛玉喝。這是黛玉重要的養(yǎng)生酒。合歡花是合歡樹(shù)上開(kāi)的小白花,有安神、解郁等功效。中醫(yī)認(rèn)為,合歡花性平、味甘,能夠舒郁理氣、安神活絡(luò)、安五臟、和心志,治郁結(jié)胸悶、失眠健忘之癥,令人歡樂(lè)忘憂,久服輕身明目。燒酒味辛性熱,走而不守,可以行氣理氣,所以黛玉用它不僅能驅(qū)除寒氣,而且對(duì)于黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨(dú)特的功效。

  屠蘇酒在大觀園里有除夕獻(xiàn)屠蘇酒的習(xí)俗,而且此酒還是寶玉、黛玉、寶釵等人的養(yǎng)生之酒。此酒是藥酒,用赤木桂、防風(fēng)、蜀椒、桔梗、大黃、赤小豆等浸泡而成。具有祛風(fēng)寒、清濕熱及預(yù)防疾病的作用。黃酒也叫紹酒,是中醫(yī)中重要的煎煮用品,在《傷寒論》和《金匱要略》中都多次使用到紹酒,也是寶玉特別喜愛(ài)的養(yǎng)生酒,因?yàn)檫@種酒,酒性平和,不傷人、有營(yíng)養(yǎng),系優(yōu)質(zhì)糯米釀造,因而深得大觀園里上下人的歡迎。不僅如此,黃酒也是江浙人所喜愛(ài)的一種酒,烏篷船里人手一瓶的景象隨處可見(jiàn)。

  節(jié)食養(yǎng)生

  適時(shí)饑餓保平安。這是一種養(yǎng)生的方法,同時(shí)也是一種治療的方法。在中醫(yī)的經(jīng)典中經(jīng)常出現(xiàn)的‘損谷’就是饑餓療法。在《紅樓夢(mèng)》第53回,晴雯感冒后幾近痊愈,因補(bǔ)孔雀裘復(fù)感,病勢(shì)漸重,便用了賈府中的風(fēng)俗秘療——饑餓療法,又慎服藥調(diào)治,便漸漸好起來(lái)了。像患者這樣病后不吃得太飽或者只吃清淡的東西,以防由于飲食問(wèn)題導(dǎo)致復(fù)發(fā),也是這種養(yǎng)生的方法。

  饑餓養(yǎng)生不是完全不吃或者真的讓自己挨餓,而是在外感(常見(jiàn)的是感冒、中暑)或者是食滯(常見(jiàn)的是消化不良)之后,讓不堪重負(fù)的脾胃有個(gè)休息的時(shí)間。從中醫(yī)角度來(lái)講,饑餓養(yǎng)生是對(duì)脾胃的修復(fù),是欲擒故縱。從西醫(yī)角度講,饑餓養(yǎng)生是讓胃腸道中的物體排空,有利于粘膜的修復(fù)。當(dāng)然,作為一種養(yǎng)生方法的這種餓和作為治療原則的禁食不同,不是凈餓,而是不要吃得太飽。中國(guó)大教育家孔子,活了73個(gè)春秋,就與他堅(jiān)持節(jié)食養(yǎng)生有關(guān)。唐代名醫(yī)孫思邈,活了101歲,也得益于節(jié)食養(yǎng)生。

  喝茶養(yǎng)生

  茶,醒脾提神保健康,是中國(guó)最主要的飲料,同時(shí)也是一味重要的中藥,在中醫(yī)的很多方劑里都有細(xì)茶一味,最著名的就是治頭痛的川芎茶調(diào)散和清胃熱的五虎茶。《紅樓夢(mèng)》中有多處描寫(xiě)喝茶養(yǎng)生的情形,每處雖著墨不多,但各有意趣,耐人尋味。書(shū)中提到的品茗的場(chǎng)景很多。名門(mén)大戶中不僅喝茶的規(guī)矩多,比如第一盅是漱口,第二盅才是品茶等,而且茶的種類也多。其中最重要的當(dāng)推賈母最喜歡的老君眉,此茶就是中國(guó)十大名茶之一的君山銀針,因其沖泡之后,茶葉像針一般立在杯中,所以一般的茶道是要求使用紫砂壺,單單這君山銀針就是要用玻璃杯子,因?yàn)榭梢钥匆?jiàn)一根根的茶葉從上而下,慢慢地降落,排列成隊(duì),美之極矣。因其外形像眉,故又稱老君眉。

  其泡茶之法也有講究,須取梅花雪水,埋于樹(shù)下,次年之夏取出泡茶,才能色澤鮮亮,香氣高爽,既養(yǎng)心又養(yǎng)生!都t樓夢(mèng)》中的茶的種類甚多,除了醒脾提神的老君眉之外,還有消食兼以通經(jīng)的女兒茶(就是我們現(xiàn)在的普洱茶),還有賈寶玉最愛(ài)喝的六安茶。從中醫(yī)的角度講,茶能醒脾化濕,又可清熱提神;從西醫(yī)角度講,茶中的可卡因既可提神,又能降低血脂,因此喝茶也是一種養(yǎng)生之道。

  運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生

  時(shí)代養(yǎng)生學(xué)家呂坤在《呻吟語(yǔ)》一書(shū)中指出:養(yǎng)生者‘心要常操,身要常勞,心愈操愈精明,身愈勞愈強(qiáng)健’。賈母是《紅樓夢(mèng)》中的老壽星,她的養(yǎng)生之道中除了飲食喜歡清淡、少而精之外,還有她喜歡散步游玩。她認(rèn)為散步是‘疏散疏散筋骨’,每逢節(jié)日總是和兒孫媳婦們?cè)诖笥^圓里走動(dòng)、玩樂(lè)。現(xiàn)代人也很注重散步養(yǎng)生,吃完飯去散散步,成為現(xiàn)代人的一種習(xí)慣或者是希望成為習(xí)慣,畢竟現(xiàn)代人比古人忙很多。但是這種散步養(yǎng)生卻沒(méi)有多少改變。從中醫(yī)角度講,散步是一種運(yùn)動(dòng),可以運(yùn)動(dòng)四肢,而中醫(yī)理論是脾主四肢,因此散步對(duì)于脾胃的運(yùn)化有重要的反饋性作用。

(來(lái)源:香港商報(bào))

 
編輯:葛嘉】
 


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