中新社北京十二月十五日電(記者 劉長(zhǎng)忠)記者今天從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲悉，由于各地政府對(duì)禽流感疫情高度重視，處置果斷，禽流感尚未對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)造成很大影響。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日對(duì)北京、湖南、安徽、遼寧、寧夏、內(nèi)蒙古等省市餐飲業(yè)受高致病性禽流感疫情的影響進(jìn)行了專題調(diào)查，由于政府對(duì)禽流感防控的輿論宣傳較為集中，消費(fèi)者基本上都能科學(xué)地認(rèn)識(shí)禽流感、理性地對(duì)待禽流感，在外出就餐時(shí)相應(yīng)地減少禽類菜肴的選擇，或者是拒絕不易燒熟煮透的禽類菜肴。調(diào)查顯示，大部分餐飲企業(yè)的客流沒有明顯下降，營(yíng)業(yè)額也與往年持平；與去年同期相比，受影響的部分企業(yè)，其營(yíng)業(yè)額僅下降了百分之五至百分之八。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在調(diào)查過程中同時(shí)發(fā)現(xiàn)，個(gè)別地方政府在對(duì)待禽流感的問題上采取“一刀切”的做法，明令禁止禽類菜品在市場(chǎng)上銷售，對(duì)禽類原料禁止或強(qiáng)行限制運(yùn)輸、上市等。

　　為此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出從科學(xué)和實(shí)際出發(fā)，開展餐飲業(yè)防控禽流感的建議：在絲毫不放松對(duì)禽流感的防控前提下，可以通過規(guī)范市場(chǎng)流通、嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)管、推廣健康烹飪等手段，杜絕禽流感的傳播，保證餐飲企業(yè)供應(yīng)衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，而不能一味地采取禁止經(jīng)營(yíng)、限制消費(fèi)的“一刀切”的做法；

　　輿論要客觀地介紹禽流感，引導(dǎo)民眾科學(xué)消費(fèi)。各地政府應(yīng)加強(qiáng)輿論的科學(xué)導(dǎo)向，向廣大民眾科學(xué)地介紹禽流感病毒是一種沒有超常抵抗力的病毒。如消毒靈、氫氧化鈉、漂白粉、高錳酸鉀、福爾馬林、過氧乙酸等常用消毒藥物在一定的濃度下，都可以將病毒殺滅。另外，在直射太陽(yáng)光下，病毒也容易被滅活。

　　另外，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還提出加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，指導(dǎo)餐飲企業(yè)正確處置禽類產(chǎn)品的方法。完