晨報(bào)昨天報(bào)道“月餅券上演最后的瘋狂”后，昨天下午筆者在四川北路一些地方觀察到，由于今天就是中秋節(jié)了，向路人兜售月餅券的“黃�！币延兴鶞p少，而他們手中月餅券的價(jià)格也一降再降，基本已低于票面價(jià)值的50%。月餅券如此貶值，廠家、銷售商和黃牛等各個(gè)環(huán)節(jié)依然能接受，月餅券背后究竟隱藏著多大的利潤(rùn)？“瘦身”后的月餅價(jià)格水分有多大？筆者就此作了進(jìn)一步調(diào)查。
折價(jià)券調(diào)查：折再低，廠家不虧“黃�！辈毁r
昨天下午，筆者找到了一位在上海某酒店從事月餅銷售工作的行內(nèi)人士，據(jù)他曝料，“黃�！眰兇蠖嗍锹�(lián)合起來(lái)向廠家大量購(gòu)買月餅券，各廠家的折扣情況也不一樣，但大約在7折上下。
他透露，即使7折出售月餅券，廠家也確保了50%—60%的利潤(rùn)�！皬S家在最開始定價(jià)時(shí)，已把各種因素和風(fēng)險(xiǎn)都考慮進(jìn)去，他們是不會(huì)虧本的�！�
長(zhǎng)期在本市一家著名糕餅店工作的一位行內(nèi)人士也表示，“黃牛手中的月餅券大部分是從廠家購(gòu)買的，只有少量來(lái)自退券的市民�！睋�(jù)他了解，黃牛手中的月餅券周轉(zhuǎn)很快，通常一張券不會(huì)在手中停留3天以上。在月餅上市初期黃牛們就以6—8折左右的折扣從廠家手中購(gòu)買了大量月餅券，然后再以7—9折左右的折扣賣給想嘗鮮的市民。
那為何在月餅銷售末期，“黃�！毕蛞恍┦忻褓u出的月餅券竟然打到4—6折，對(duì)此行內(nèi)人士表示，這些打超低折扣的月餅券，大多是黃牛以2—3折的更低折扣從退券的市民手中購(gòu)得�！案呤崭哔u，低收低賣，‘黃�！遣粫�(huì)賠本的�！�
行業(yè)利潤(rùn)調(diào)查：成本只占標(biāo)價(jià)的三分之一左右
月餅券背后竟藏有這么大的利潤(rùn)，有人會(huì)問另外一個(gè)問題：月餅行業(yè)的利潤(rùn)究竟有多大？
“月餅生產(chǎn)廠家的利潤(rùn)率在10%-20%之間，少數(shù)廠家今年還發(fā)生了虧損的情況。”市食品行業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)有關(guān)人士透露。但“10%-20%利潤(rùn)率”的說(shuō)法，卻遭到一些行內(nèi)人士的質(zhì)疑。
“盡管月餅的季節(jié)性銷售很強(qiáng)，但月餅的一般原材料價(jià)格并不高�！毙袃�(nèi)人士透露，以制作蓮蓉月餅為例，所需的各種材料為優(yōu)質(zhì)面粉市價(jià)約為每斤1.5元至1.8元，蓮蓉餡料每斤5.8元至6.2元，配料每斤3元至3.5元，糖漿每斤2元，油每斤3元。如此算下來(lái)，高檔蓮蓉月餅生產(chǎn)成本不過每斤6元左右，而雙黃蓮蓉月餅每斤也不會(huì)超過25元。
人靠衣裝，月餅也要靠包裝。據(jù)了解，最常見的紙板盒，包括盒內(nèi)外的精美印刷、海綿和綢緞墊片在內(nèi)，訂購(gòu)1000個(gè)的每個(gè)單價(jià)僅在10至30元之間，即便是一些知名老字號(hào)所使用的包裝也不過如此。另外，同樣規(guī)格的木質(zhì)盒單價(jià)大約在50元左右，只有很少一部分頂級(jí)禮盒在百元以上。
當(dāng)然月餅產(chǎn)銷還有人力、廣告等支出。但據(jù)行內(nèi)人士估計(jì)，算上各種可控成本，一般來(lái)講，每盒月餅的成本也只占標(biāo)價(jià)的三分之一左右。
節(jié)后存量調(diào)查：廠家應(yīng)該全部收回
對(duì)于中秋節(jié)后仍未銷售完的剩余月餅，行內(nèi)人士透露，少量被廠家低價(jià)賣給飼料廠，大部分月餅是被當(dāng)作垃圾扔掉。上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何義釗表示，按照行業(yè)協(xié)會(huì)和有關(guān)監(jiān)督部門的規(guī)定，廠家將全部收回。上海市糖制食品工業(yè)專業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馮富生稱，協(xié)會(huì)今年首次下發(fā)通知給全市所有226家月餅生產(chǎn)廠家，要求他們將9月18日后的月餅庫(kù)存量、9月30日后剩余的月餅如何處理匯報(bào)給協(xié)會(huì)。
(據(jù)新聞晨報(bào)；徐運(yùn) 劉東輝)
